玉米价格飙升加剧了中国的粮食安全担忧，中国的食品价格上涨达到10多年来的最高水平，中国国家主席习近平最近大力呼吁节约粮食。
玉米价格飙升是中国近期一系列危机中的其中之一，其它问题还包括破坏力极大的猪瘟、新冠疫情加重对国际供应的担忧以及关于粮食供应缺口增大的警告。玉米价格飙升对于中国庞大的生猪、乳品和家禽行业有关键影响。
中国在10月份起的2020/21作物年度即将面临多年来首次真正的玉米短缺，缺口可能高达3,000万吨，约为总产量的10%。
尽管这对美国和乌克兰等主要玉米出口国来说是好消息，但它可能会推高全球价格，并随着玉米使用者开始改用其他谷物而产生其他方面的连锁影响。
佳木斯玉米价格于8月26日触及五年高点，达到每吨2050人民币（224.2英镑），自年初以来上涨27%，近几日小幅下跌。
这推动食品价格的持续上涨。另外，南方严重洪灾、北方粮食产区的乾旱和持续的猪肉短缺也推高了食品价格。
中国国家主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示，促使很多地方政府发起相关活动，凸显出粮食安全担忧。
尽管中国预计2020/21年度玉米产量将达到2.665亿吨左右，但仍不足以满足需求。农业部预计年末库存将有1,670万吨的缺口。
该缺口可能高达3,000万吨，远超中国当前700万吨的进口配额，这一数字从未满足缺口。
与此同时，中国最近签订了最大规模美国玉米采购协议。作为1月份与美国签署的第一阶段贸易协议的一部分，中国承诺今年将在美国购买创纪录的农产品，以提振供应。
鉴于国际市场玉米价格如此便宜，因此两国的协议是完全合理的。
